Κουζίνα Μαροκινή · Σαλάτες & Μεζέδες

Μαροκινή Σαλάτα με Παντζάρια

Χωμάτινοι κύβοι παντζαριού σε ένα ντρέσινγκ από χυμό πορτοκαλιού, λεμόνι, κύμινο και μια πινελιά κανέλας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. παντζάρια
• 1 πορτοκάλι
• 1 λεμόνι
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύνετε τα παντζάρια και βράστε τα με τη φλούδα σε αλατόνερο 40–50 λεπτά, μέχρι ένα μαχαίρι να μπαίνει χωρίς αντίσταση· στραγγίστε και αφήστε να κρυώσουν λίγο.
2. Ξεφλουδίστε τα με γάντια κουζίνας – η φλούδα βγαίνει τώρα εύκολα – και κόψτε τα σε κύβους 1,5 εκ.
3. Στύψτε το πορτοκάλι και το λεμόνι και ανακατέψτε τον χυμό με το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το κύμινο και την κανέλα σε ένα ντρέσινγκ, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και αφήστε το 5 λεπτά μέσα στο ντρέσινγκ, ώστε να χάσει τη δριμύτητά του.
5. Προσθέστε απαλά τους κύβους παντζαριού, αλατοπιπερώστε και αφήστε στο ψυγείο τουλάχιστον 20 λεπτά να πάρει τις γεύσεις.
6. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε τη σαλάτα καλά κρύα ως μέρος ενός τραπεζιού μεζέδων.