Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πιάτα Λαχανικών

Σπανάκι με Ρεβίθια στο Ελαιόλαδο

Σπανάκι με ρεβίθια σιγομαγειρεμένα στο ελαιόλαδο, με χρυσά κρεμμύδια και λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. σπανάκι
• 250 γρ. ρεβίθια (κονσέρβα)
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 70 ml ελαιόλαδο
• 2 λεμόνια
• 1 κ.γ. μπαχάρι
• 1 κ.σ. σουμάκ
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλένουμε καλά το σπανάκι, αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια και αφήνουμε τα φύλλα υγρά σε σουρωτήρι.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς κρίκους και τα σοτάρουμε σε 5 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά 10 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν και να τραγανίσουν στην άκρη.
3. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μπαχάρι και σοτάρουμε 1 λεπτό, μέχρι να ευωδιάσει έντονα.
4. Προσθέτουμε το σπανάκι σε δόσεις και το μαραίνουμε σε δυνατή φωτιά 4–5 λεπτά, αφήνοντας το υγρό που βγαίνει να εξατμιστεί ανοιχτά.
5. Προσθέτουμε τα στραγγισμένα ρεβίθια, τα αφήνουμε 3 λεπτά και δίνουμε γεύση με αλάτι, πιπέρι και τον χυμό από ένα λεμόνι.
6. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με σουμάκ και σερβίρουμε χλιαρό με φέτες από το δεύτερο λεμόνι.