Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πιάτα Λαχανικών

Πατάτες στον Φούρνο με Ταχίνι

Φέτες πατάτας ψημένες στον φούρνο και σκεπασμένες με σάλτσα ταχίνι-λεμόνι, ροδισμένες τραγανά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό πατάτες σφιχτές
• 150 γρ. ταχίνι
• 2 λεμόνια
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 2 κρεμμύδια
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.γ. κύμινο
• 2 κ.σ. κουκουνάρι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C πάνω-κάτω, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ομοιόμορφες φέτες πάχους 5 χιλ.
2. Ανακατεύουμε τις φέτες με 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, τις τοποθετούμε σαν κεραμίδια σε ταψί και τις προψήνουμε 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν στις άκρες.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες και τα μαραίνουμε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
4. Ανακατεύουμε το ταχίνι με τον χυμό και των δύο λεμονιών, το λεπτά τριμμένο σκόρδο, το κύμινο, αλάτι και 200 ml κρύο νερό μέχρι να γίνει λείο – η σάλτσα πρώτα σφίγγει και μετά ξαναγίνεται κρεμώδης.
5. Απλώνουμε τα μαραμένα κρεμμύδια πάνω στις πατάτες, περιχύνουμε ομοιόμορφα με τη σάλτσα ταχίνι και ψήνουμε άλλα 20 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να σφίξει και να δείχνει χρυσαφένιες κηλίδες.
6. Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε στεγνό τηγάνι 2 λεπτά, το πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω στο φαγητό και σερβίρουμε ζεστό.