Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πιάτα Λαχανικών

Μαλφούφ μπι Ζέιτ

Λεπτές λωρίδες λευκού λάχανου σοταρισμένες σε ελαιόλαδο με κύμινο και γεύση από σκόρδο και λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. λευκό λάχανο
• 1 κρεμμύδι
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 60 ml ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. κύμινο
• 2 λεμόνια
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το λάχανο σε τέταρτα, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε τα τέταρτα σε όσο το δυνατόν πιο λεπτές λωρίδες.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς κρίκους και σοτάρετέ το σε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά 5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέστε το κύμινο και σοτάρετε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσει, μετά προσθέστε το λάχανο σε δόσεις.
4. Σοτάρετε σκεπασμένο 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας δύο φορές, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει αλλά να παραμένει ελαφρώς τραγανό.
5. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε ασκέπαστο 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και το λάχανο να ροδίσει σε κάποια σημεία.
6. Δώστε γεύση με αλάτι, πιπέρι και τον χυμό ενός λεμονιού, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε χλιαρό με φέτες από το δεύτερο λεμόνι.