Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πιάτα Λαχανικών

Μπατάτα με Κόλιαντρο και Λεμόνι

Τραγανά τηγανισμένοι κύβοι πατάτας, ανακατεμένοι με σκόρδο, φρέσκο κόλιαντρο και άφθονο χυμό λεμονιού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό πατάτες που δεν λιώνουν
• 1 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 2 λεμόνια
• 80 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κόλιαντρο σε σκόνη
• 1 πρέζα κιγιέν πιπέρι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους 2 εκ. και τις προβράζουμε 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό, μετά τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε 5 λεπτά να ατμίσουν.
2. Ψιλοκόβουμε χοντρά τα φύλλα κόλιαντρου και τρίβουμε ψιλά το σκόρδο· τα ανακατεύουμε και τα δύο με το κόλιαντρο σε σκόνη.
3. Ζεσταίνουμε δυνατά 5 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και τηγανίζουμε τους στεγνούς κύβους πατάτας 10–12 λεπτά, γυρίζοντάς τους μόνο κάθε 3 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανοί και χρυσοκαφέ παντού.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το μείγμα σκόρδου-κόλιαντρου και το κιγιέν πιπέρι και ανακατεύουμε 1–2 λεπτά, μέχρι το σκόρδο να μυρίσει χωρίς να ροδίσει.
5. Σβήνουμε με τον χυμό ενός λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ακόμα 1 λεπτό, μέχρι ο χυμός να καλύψει γυαλιστερά τους κύβους.
6. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως ζεστό με φέτες από το δεύτερο λεμόνι, όσο η κρούστα είναι ακόμα τραγανή.