Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πιάτα Λαχανικών

Μπαζέλα μπι Ζέιτ

Φρέσκα μπιζέλια με κύβους καρότου σε σάλτσα ντομάτας και ελαιόλαδο, εντελώς χωρίς κρέας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. μπιζέλια (κατεψυγμένα)
• 3 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 70 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μπαχάρι
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 1 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζετε τα καρότα και τα κόβετε σε κύβους 1 εκ., ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σε κύβους και ψιλοκόβετε το σκόρδο.
2. Ζεσταίνετε 5 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέσα σε μέτρια φωτιά 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτετε καρότα και σκόρδο, τα σοτάρετε 3 λεπτά, μετά σοτάρετε πελτέ ντομάτας και μπαχάρι 1 λεπτό ακόμη μέχρι να σκουρύνει το χρώμα.
4. Περιχύνετε με την ψιλοκομμένη ντομάτα και 300 ml ζεστό νερό, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε σκεπασμένα 12 λεπτά μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν σχεδόν εντελώς.
5. Ανακατεύετε τα μπιζέλια και μαγειρεύετε ασκέπαστα 8–10 λεπτά ακόμη μέχρι να τρυφερέψουν και η σάλτσα να πήξει.
6. Δοκιμάζετε με χυμό λεμονιού, ανακατεύετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρετε ζεστό με πίτα.