Κουζίνα γερμανική · Πρωινό & Αυγά

Στραπατσάδα με ντομάτες

Απαλή στραπατσάδα με κύβους ξεφλουδισμένων και σπυριασμένων ντοματών και σχοινόπρασο, μαγειρεμένη αργά σε βούτυρο.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 6 αυγά
• 3 ώριμες ντομάτες
• 3 κ.σ. γάλα
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Χαράξτε σταυρωτά τις ντομάτες στο κάτω μέρος, βουτήξτε τις 20 δευτ. σε βραστό νερό, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις σε κύβους 1 εκ.
2. Πασπαλίστε τους κύβους ντομάτας με μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι και αφήστε τους 5 λεπτά να στραγγίξουν σε σουρωτήρι, ώστε η στραπατσάδα να μη γίνει νερουλή.
3. Χτυπήστε τα αυγά με το γάλα, αλάτι και πιπέρι μόνο για λίγο – το πολύ χτύπημα κάνει τη στραπατσάδα στεγνή.
4. Λιώστε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ρίξτε μέσα το μείγμα αυγών.
5. Με ξύλινη κουτάλα σπρώξτε αργά από την άκρη προς το κέντρο και αφήστε 3–4 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν μεγάλες, απαλές νιφάδες που γυαλίζουν ακόμα υγρές.
6. Προσθέστε τους στραγγισμένους κύβους ντομάτας στα τελευταία 30 δευτερόλεπτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρετε αμέσως με φρέσκο ψωμί.