Κουζίνα γερμανική · Πρωινό & Αυγά

Ομελέτα με μανιτάρια

Απαλή ομελέτα γεμιστή με καλοψημένα μανιτάρια, κρεμμύδι και μαϊντανό.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 300 γρ μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 6 αυγά
• 3 κ.σ. γάλα
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια με πανί, κόψτε τις άκρες των κοτσανιών και κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες περίπου 4 χιλ.· ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Ζεστάνετε δυνατά το λάδι σε τηγάνι και τηγανίστε τα μανιτάρια 5–6 λεπτά, χωρίς να τα αλατίσετε νωρίς, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό τους και να ροδίσουν.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, σοτάρετε 2 λεπτά, αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήστε τη γέμιση στην άκρη.
4. Χτυπήστε δυνατά τα αυγά με το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι 1 λεπτό, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφα ανοιχτοκίτρινο.
5. Λιώστε τα μισά από το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι 24 εκ., ρίξτε τα μισά από το μείγμα αυγών και αφήστε σε χαμηλή φωτιά 3–4 λεπτά να δέσει, τραβώντας τις σφιγμένες άκρες προς το κέντρο.
6. Βάλτε τα μισά μανιτάρια σε μία πλευρά, διπλώστε την ομελέτα, γλιστρήστε τη σε πιάτο και ετοιμάστε με τον ίδιο τρόπο τη δεύτερη ομελέτα, σερβίροντας αμέσως.