Κουζίνα γερμανική · Πρωινό & Αυγά

Ομελέτα με τυρί

Απαλή ομελέτα γεμιστή με τριμμένο ορεινό τυρί, που λιώνει με νήματα όταν διπλωθεί.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 6 αυγά
• 150 γρ ορεινό τυρί
• 3 κ.σ. γάλα
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Τρίψτε λεπτά το ορεινό τυρί και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να λιώσει πιο γρήγορα μετά.
2. Χτυπήστε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο 1 λεπτό, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και ελαφρώς αφρώδες.
3. Λιώστε τα μισά από το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι 24 εκ. σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αφρίσει χωρίς να πάρει χρώμα.
4. Ρίξτε τα μισά από το μείγμα αυγών και αφήστε 2–3 λεπτά να δέσει, τραβώντας με τη σπάτουλα τις σφιγμένες άκρες προς το κέντρο και αφήνοντας το υγρό μείγμα να τρέξει.
5. Μόλις η επιφάνεια γυαλίζει μόνο ελαφρά υγρή, πασπαλίστε τα μισά τυρί σε μία πλευρά, αφήστε να λιώσει 30 δευτερόλεπτα και διπλώστε την ομελέτα.
6. Ετοιμάστε με τον ίδιο τρόπο τη δεύτερη ομελέτα, πασπαλίστε και τις δύο με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρετε αμέσως, όσο το τυρί κάνει νήματα.