Κουζίνα γαλλική · Πρωινό & Αυγά

Ομελέτα με Πατάτες

Ομελέτα με ροδισμένους κύβους πατάτας και κρεμμύδι, χορταστική και ψημένη εξ ολοκλήρου στο τηγάνι.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 400 γρ. πατάτες που κρατούν το σχήμα τους
• 6 αυγά
• 1 κρεμμύδι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 20 γρ. βούτυρο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.γ. θυμάρι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους περίπου 1 εκ. και ξεπλύνετε με κρύο νερό, μετά στεγνώστε τις πολύ καλά – υγροί κύβοι δεν γίνονται τραγανοί.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι 24 εκ. και τσιγαρίστε τους κύβους πατάτας σε μέτρια φωτιά 12–15 λεπτά, γυρίζοντάς τους μόνο κάθε λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν γύρω-γύρω και να μαλακώσουν μέσα.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε το με το θυμάρι στις πατάτες και τσιγαρίστε ακόμα 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά· αλατοπιπερώστε.
4. Χτυπήστε τα αυγά με αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφα κίτρινο.
5. Βάλτε το βούτυρο ανάμεσα στις πατάτες, αφήστε το να αφρίσει και ρίξτε ομοιόμορφα το μείγμα αυγών από πάνω· αφήστε το σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά να πήξει 6–8 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να είναι μόνο ελαφρώς υγρή.
6. Γυρίστε την ομελέτα με τη βοήθεια πιάτου ή διπλώστε τη, τσιγαρίστε ακόμα 1 λεπτό και σερβίρετε αμέσως σε κομμάτια.