Κουζίνα γερμανική · Επιδόρπια & Γλυκά

Επιδόρπιο Κουάρκ με Φρούτα

Αφράτο χτυπημένο κουάρκ με βανίλια και σαντιγί, στρωμένο σε ποτήρια με φρέσκα μούρα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ κουάρκ
• 200 ml σαντιγί
• 80 γρ ζάχαρη
• 1 βανίλια σε ξυλάκι
• 1 βιολογικό λεμόνι
• 300 γρ φράουλες
• 150 γρ μούρα
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Παρασκευή

1. Ανοίξτε το ξυλάκι βανίλιας κατά μήκος και ξύστε τους σπόρους, πλύνετε το λεμόνι με ζεστό νερό και τρίψτε λεπτά το ξύσμα του.
2. Ανακατέψτε το κουάρκ με τη ζάχαρη, τους σπόρους βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού για 2 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες, ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς χωρίς να αισθάνεστε κόκκους.
3. Χτυπήστε τη σαντιγί μέχρι να γίνει σφιχτή και ανακατέψτε τη απαλά σε δύο δόσεις μέσα στο κουάρκ – μην ανακατεύετε δυνατά, αλλιώς πέφτει το μείγμα.
4. Καθαρίστε τις φράουλες και κόψτε τες σε τέσσερα, καθαρίστε τα υπόλοιπα μούρα και ανακατέψτε τα όλα με τη ζάχαρη άχνη και 1 κ.σ. χυμό λεμονιού· αφήστε τα 10 λεπτά να βγάλουν χυμό.
5. Στοιβάξτε την κρέμα κουάρκ και τα φρούτα εναλλάξ σε τέσσερα ποτήρια και τελειώστε με μια στρώση φρούτων.
6. Βάλτε τα ποτήρια στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά και σερβίρετε καλά κρύα.