Κουζίνα γερμανική · Επιδόρπια & Γλυκά

Ρυζόγαλο με Κανέλα και Ζάχαρη

Στρογγυλόκοκκο ρύζι φουσκώνει κρεμώδες σε γάλα με βανίλια και έρχεται ζεστό στο τραπέζι κάτω από ένα στρώμα ζάχαρης με κανέλα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. στρογγυλόκοκκο ρύζι
• 1 λίτρο πλήρες γάλα
• 60 γρ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 λοβό βανίλιας
• 1 βιολογικό λεμόνι
• 20 γρ. βούτυρο
• 3 κ.σ. ζάχαρη με κανέλα

Παρασκευή

1. Σκίστε τον λοβό βανίλιας κατά μήκος και ξύστε τους σπόρους του· από το πλυμένο με καυτό νερό λεμόνι κόψτε μια φαρδιά λεπτή λωρίδα φλούδας.
2. Βάλτε το γάλα με τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο, τους σπόρους και τον λοβό βανίλιας και τη φλούδα λεμονιού σε μια βαριά κατσαρόλα να πάρει σιγά σιγά βράση, ανακατεύοντας για να μην ξεχειλίσει.
3. Ρίξτε μέσα το ρύζι ανακατεύοντας και χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά στο ελάχιστο, μόλις το γάλα ξαναπάρει βράση.
4. Αφήστε το ρυζόγαλο σκεπασμένο να φουσκώσει πολύ απαλά 30–35 λεπτά, ανακατεύοντας από τον πάτο κάθε 5 λεπτά, για να μην κολλήσει.
5. Αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας και τη φλούδα λεμονιού· το ρύζι πρέπει να είναι μαλακό και το μείγμα ακόμη ελαφρώς ρευστό – σφίγγει αισθητά καθώς κρυώνει.
6. Μοιράστε το ζεστό σε μπολ, πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη κανέλας και σερβίρετε αμέσως.