Κουζίνα γερμανική · Πρωινό & Αυγά

Κουάρκ με λιναρόλαδο και μυρωδικά

Κρεμώδες κουάρκ με χρυσαφί λιναρόλαδο και σχοινόπρασο, μαζί με καυτές βραστές πατάτες με τη φλούδα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ πατάτες σκληρές
• 500 γρ κουάρκ
• 4 κ.σ. λιναρόλαδο
• 4 κ.σ. γάλα
• 1 ματσάκι σχοινόπρασο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 κ.γ. χοντρό αλάτι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύνετε καλά τις πατάτες και βράστε τις άσπαρτες σε νερό με αλάτι· ανάλογα με το μέγεθος 20–25 λεπτά, μέχρι να μπαίνει το μαχαίρι χωρίς αντίσταση.
2. Κόψτε το σχοινόπρασο σε λεπτούς κρίκους και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε πολύ ψιλούς κύβους.
3. Ανακατέψτε το κουάρκ με το γάλα σε μπολ μέχρι να γίνει κρεμώδες, μέχρι να πέφτει μαλακό από το κουτάλι.
4. Προσθέστε τους κύβους κρεμμυδιού και τα δύο τρίτα του σχοινόπρασου και δοκιμάστε δυνατά με αλάτι και πιπέρι.
5. Απλώστε το κουάρκ λείο σε ρηχό πιάτο, φτιάξτε μια κοιλότητα και αφήστε το λιναρόλαδο να τρέξει μέσα, χωρίς να το ανακατέψετε.
6. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο σχοινόπρασο και χοντρό αλάτι και σερβίρετε με τις καυτές, στραγγισμένες βραστές πατάτες.