Κουζίνα ελληνική · Πρωινό & Αυγά

Σταφιδόψωμο

Γλυκό ψωμί με μαγιά, σταφίδες και κανέλα, κομμένο σε φέτες το κλασικό ελληνικό ψωμί του πρωινού.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 550 γρ αλεύρι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ)
• 80 γρ ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. κανέλα
• 250 ml γάλα χλιαρό
• 60 γρ βούτυρο μαλακό
• 1 αυγό
• 150 γρ σταφίδες
• 1 πορτοκάλι (ξύσμα)

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τις σταφίδες 15 λεπτά σε ζεστό νερό, μετά στραγγίξτε τις και σκουπίστε τις πολύ καλά, ώστε να μη νερώσουν τη ζύμη αργότερα.
2. Ανακατέψτε αλεύρι, ξηρή μαγιά, ζάχαρη, αλάτι και κανέλα, προσθέστε το χλιαρό γάλα, το μαλακό βούτυρο και το αυγό και ζυμώστε 10 λεπτά σε μαλακή, ελαστική ζύμη.
3. Ζυμώστε μέσα τις σταφίδες και το ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη να φουσκώσει 75 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Ξεφουσκώστε τη ζύμη, πλάστε την σε καρβέλι και βάλτε την σε λαδωμένη φόρμα κέικ 30 εκ.· αφήστε την σκεπασμένη να φουσκώσει ακόμη 40 λεπτά, μέχρι να φτάσει την άκρη.
5. Ψήστε στους προθερμασμένους 180°C 40–45 λεπτά· αν η επιφάνεια ροδίσει πολύ νωρίς, σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο μετά τα 25 λεπτά.
6. Αφήστε το ψωμί να ξεκουραστεί 10 λεπτά στη φόρμα, μετά αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα και σερβίρετε σε φέτες με βούτυρο και μέλι.