Κουζίνα ελληνική · Πρωινό & Αυγά

Αυγά Ποσέ με Γιαούρτι

Αυγά ποσέ πάνω σε αλατισμένο γιαούρτι με σκόρδο, περιχυμένα με καφέ βούτυρο με πάπρικα και άνηθο.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 4 πολύ φρέσκα αυγά
• 300 γρ. ελληνικό γιαούρτι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 60 γρ. βούτυρο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 ματσάκι άνηθος
• 2 κ.σ. ξίδι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βγάλτε το γιαούρτι από το ψυγείο 20 λεπτά πριν, τρίψτε ψιλά το σκόρδο, ανακατέψτε τα δύο με αλάτι και απλώστε τα σε δύο ρηχά πιάτα.
2. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεστάνετε 2 λίτρα νερό με το ξίδι μέχρι λίγο πριν τον βρασμό – πρέπει μόνο να τρεμοπαίζει ελαφρά, όχι να κοχλάζει.
3. Σπάστε κάθε αυγό ξεχωριστά σε ένα φλιτζάνι, δημιουργήστε μια δίνη στο νερό με ένα κουτάλι και αφήστε το αυγό να γλιστρήσει μέσα.
4. Αφήστε τα αυγά 3 λεπτά μέχρι το ασπράδι να δέσει καλά και ο κρόκος να παραμείνει ρευστός, μετά βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας.
5. Λιώστε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα και καβουρδίστε το σε μέτρια φωτιά 2 λεπτά μέχρι να μυρίσει καρυδάτο, μετά αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε την πάπρικα.
6. Τοποθετήστε από δύο αυγά πάνω στο γιαούρτι, περιχύστε με το ζεστό βούτυρο με πάπρικα, πασπαλίστε με άνηθο και πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.