Κουζίνα ελληνική · Πρωινό & Αυγά

Κουρκουμπίνια

Σαλιγκάρια φύλλου με ζάχαρη και κανέλα, ψημένα τραγανά και ποτισμένα ζεστά με μέλι.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 8 φύλλα κρούστας
• 150 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. κανέλα
• 80 γρ. καρύδια
• 200 γρ. μέλι
• 100 ml νερό
• 1 λεμόνι

Παρασκευή

1. Λιώστε το βούτυρο, ψιλοκόψτε τα καρύδια και ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη και την κανέλα· ανοίξτε το φύλλο κρούστας μόνο λίγο πριν τη χρήση και σκεπάστε το με βρεγμένο πανί.
2. Απλώστε ένα φύλλο κρούστας, αλείψτε το λεπτά με βούτυρο, πασπαλίστε ομοιόμορφα με το μείγμα καρυδιού και κανέλας και βάλτε από πάνω δεύτερο φύλλο.
3. Τυλίξτε το χαλαρά από τη μεγάλη πλευρά σε λεπτό ρολό και στρίψτε το σαν σαλιγκάρι· κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα.
4. Τοποθετήστε τα σαλιγκάρια σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο σε βουτυρωμένη φόρμα, αλείψτε με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 175 °C 30–35 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.
5. Στο μεταξύ βράστε το μέλι, το νερό και τον χυμό μισού λεμονιού και αφήστε το να κοχλάσει 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς πηχτό σιρόπι.
6. Περιχύστε αμέσως το ζεστό σιρόπι πάνω στο ζεστό γλυκό, αφήστε το να ποτιστεί τουλάχιστον 30 λεπτά και σερβίρετε χλιαρό με ελληνικό καφέ.