Κουζίνα ελληνική · Πρωινό & Αυγά

Δάκτυλα Λέσβου

Δαχτυλόσχημα γλυκά ζύμης με μαγιά από τη Λέσβο, καλυμμένα πυκνά με σουσάμι απ' έξω και καρυκευμένα με γλυκάνισο και ξύσμα πορτοκαλιού.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 600 γρ. αλεύρι σίτου
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)
• 80 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. γλυκάνισο τριμμένο
• 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
• 250 ml χλιαρό νερό
• 100 ml ελαιόλαδο
• 100 γρ. σουσάμι

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το αλεύρι με την ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το τριμμένο γλυκάνισο και το λεπτά τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού, μετά προσθέστε νερό και ελαιόλαδο και ζυμώστε 10 λεπτά μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
2. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη να φουσκώσει 60 λεπτά σε ζεστό μέρος, μέχρι να φουσκώσει αισθητά και να γίνει αφράτη.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε 16 ίσα κομμάτια και πλάστε κάθε ένα σε λουρίδα μήκους περίπου 10 εκ. και πάχους δαχτύλου.
4. Βουτήξτε τις λουρίδες σύντομα σε νερό, κυλήστε τες καλά στο σουσάμι μέχρι να καλυφθούν πυκνά ολόγυρα και τοποθετήστε τες με απόσταση σε ταψί με λαδόκολλα.
5. Αφήστε τες σκεπασμένες να φουσκώσουν άλλα 25 λεπτά και εν τω μεταξύ προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 °C πάνω-κάτω.
6. Ψήστε τα δάκτυλα 25–30 λεπτά, μέχρι το σουσάμι να μυρίζει χρυσό και η κάτω πλευρά να ακούγεται σφιχτή· αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα και σερβίρετε με καφέ ή τσάι.