Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πιάτα Λαχανικών

Καρναμπίτ μπιλ Φουρν μπι Καμούν

Ανθάκια κουνουπιδιού με κύμινο και σκόρδο ψημένα στον φούρνο, περιχυμένα στο τέλος με λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κουνουπίδι (περίπου 1 κιλό)
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 λεμόνια
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 2 κ.σ. ταχίνι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C πάνω-κάτω και χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκιές, κόβουμε σε φέτες το τρυφερό κοτσάνι.
2. Τρίβουμε ψιλά τρεις σκελίδες σκόρδο και τις ανακατεύουμε με 4 κ.σ. ελαιόλαδο, κύμινο, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
3. Ανακατεύουμε καλά τα ανθάκια με το μείγμα και τα απλώνουμε σε ταψί σε μία στρώση χωρίς να επικαλύπτονται.
4. Ψήνουμε 25–30 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά στη μέση, μέχρι τα ανθάκια να αποκτήσουν σκούρες ροδισμένες άκρες και το κοτσάνι να μαλακώσει.
5. Ανακατεύουμε το ταχίνι με τον χυμό ενός λεμονιού, το υπόλοιπο τριμμένο σκόρδο και 3 κ.σ. νερό μέχρι να γίνει μια λεία, ρευστή σάλτσα.
6. Σερβίρουμε το ζεστό κουνουπίδι σε πιατέλα, ραντίζουμε με τη σάλτσα ταχίνι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με φέτες από το δεύτερο λεμόνι.