Κουζίνα ισπανική · Πιάτα Λαχανικών

Σοταρισμένα Σέσκουλα

Σέσκουλα ζεματισμένα και ανακατεμένα με σκόρδο, πάπρικα και ρεβίθια σε ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. σέσκουλα
• 1 κονσέρβα ρεβίθια (400 γρ.)
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.σ. ξίδι σέρι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Χωρίζουμε τα φύλλα σέσκουλου από τους μίσχους, κόβουμε τους μίσχους σε κομμάτια 2 εκ. και τα φύλλα χοντρά σε λωρίδες.
2. Βράζουμε αλατισμένο νερό, ζεματίζουμε πρώτα τους μίσχους 5 λεπτά, μετά τα φύλλα άλλα 2 λεπτά, τα βάζουμε σε κρύο νερό και τα στύβουμε καλά με τα χέρια.
3. Βάζουμε τα ρεβίθια σε σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε καλά.
4. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά 2 λεπτά μέχρι να χρυσίσει ελαφρά, μετά προσθέτουμε κύμινο και πάπρικα και αποσύρουμε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά, ώστε η πάπρικα να μην πικρίσει.
5. Επιστρέφουμε ρεβίθια και σέσκουλα στο τηγάνι πάνω στη φωτιά και ανακατεύουμε δυνατά 5–6 λεπτά, μέχρι όλα να καλυφθούν από το κόκκινο λάδι και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
6. Σβήνουμε με το ξίδι σέρι, δίνουμε γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε ζεστό ως ταπάς ή συνοδευτικό.