Κουζίνα ιταλική · Πιάτα Λαχανικών

Σοταρισμένα Φριαρέλι

Ναπολιτάνικο λάχανο μίσχου, βρασμένο και σοταρισμένο σε καυτερό λάδι σκόρδου με πιπεριτσίλι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. λάχανο μίσχου (τσίμε ντι ράπα, εναλλακτικά μπρόκολο)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύνετε το λάχανο μίσχου, κόψτε τα χοντρά κάτω κοτσάνια και χωρίστε τα τρυφερά φύλλα, μίσχους και μπουμπούκια σε κομμάτια περ. 5 εκ.
2. Βράστε άφθονο αλατισμένο νερό και ζεματίστε το λάχανο μέσα 3–4 λεπτά, μέχρι οι μίσχοι να μαλακώσουν αλλά να έχουν ακόμα τραγανότητα· έτσι φεύγει η πιο έντονη πικρίλα.
3. Στραγγίστε το λάχανο, ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό και στραγγίστε πολύ καλά, ώστε το λάδι να μη πιτσιλάει αργότερα.
4. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αφήστε το κομμένο σε φέτες σκόρδο και τα θρυμματισμένα τσίλι να τραβήξουν 1–2 λεπτά, μέχρι το σκόρδο να πάρει ανοιχτό χρυσό χρώμα.
5. Προσθέστε το λάχανο και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά 4–5 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει καλυμμένο με το λάδι και μερικές άκρες φύλλων να ψηθούν ελαφρά.
6. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε μια πιτσιλιά λεμόνι, σερβίρετε καυτό ως συνοδευτικό με κρέας ή με ψωμί ως ορεκτικό.