Κουζίνα ιταλική · Πιάτα Λαχανικών

Πατάτες αλά Κοντατίνα

Φέτες πατάτας με πιπεριά, κρεμμύδι και ντομάτα σιγομαγειρεμένες στο τηγάνι, αρωματισμένες με ρίγανη.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. πατάτες που δεν λιώνουν
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 κρεμμύδια
• 400 γρ. ώριμες ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 100 γρ. μαύρες ελιές
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 5 χιλ., κόβουμε τις πιπεριές σε φαρδιές λωρίδες, τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τις ντομάτες σε χοντρές φέτες.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατύ, βαρύ τηγάνι και σοτάρουμε τις φέτες πατάτας σε μέτρια φωτιά 8 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά προσεκτικά, μέχρι να χρυσίσουν στις άκρες.
3. Προσθέτουμε κρεμμύδια και λωρίδες πιπεριάς και σοτάρουμε άλλα 6 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και η πιπεριά να πάρει χρώμα.
4. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη ρίγανη, σοτάρουμε 1 λεπτό, μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε.
5. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά 15–18 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαγειρευτούν και οι ντομάτες να σχηματίσουν μια σύντομη, πηχτή σάλτσα· αν χρειαστεί προσθέτουμε μια γουλιά νερό.
6. Ανακατεύουμε τις ελιές, αφήνουμε ασκεπαστά 2 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις και σερβίρουμε ζεστό κατευθείαν από το τηγάνι.