Κουζίνα ισπανική · Πιάτα Λαχανικών

Φασολάκια με Ντομάτα

Φασολάκια σιγοψημένα σε σάλτσα ντομάτας-σκόρδου που έχει σιγοβράσει αργά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. φασολάκια
• 600 γρ. ώριμες ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 φύλλο δάφνης
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα φασολάκια, κόβουμε τις άκρες και τα σπάμε σε κομμάτια 5 εκ.· χαράζουμε τις ντομάτες σταυρωτά, τις ζεματίζουμε 30 δευτ., τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.
2. Προβράζουμε τα φασολάκια σε βραστό αλατισμένο νερό 6–7 λεπτά μέχρι να είναι λίγο τραγανά, τα στραγγίζουμε κρατώντας 150 ml από το νερό βρασμού.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο σε φέτες και το αφήνουμε 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
4. Ανακατεύουμε σύντομα την πάπρικα, προσθέτουμε αμέσως τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το φύλλο δάφνης και σιγοβράζουμε ασκέπαστα 15 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να γίνει σκούρα και πηχτή.
5. Προσθέτουμε τα φασολάκια, περιχύνουμε με το κρατημένο νερό βρασμού και σιγοβράζουμε σκεπασμένα άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και να τα καλύψει η σάλτσα.
6. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης, δίνουμε γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό με λευκό ψωμί.