Κουζίνα Μεξικάνικη · Επιδόρπια & Γλυκά

Πολβορόνες Πορτοκαλιού

Τραγανά μπισκότα πορτοκαλιού που λιώνουν στο στόμα και κυλιούνται ζεστά ακόμα σε ζάχαρη άχνη.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 250 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. μαλακό βούτυρο
• 80 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 πορτοκάλια (χυμό και ξύσμα)
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη για κύλισμα

Παρασκευή

1. Ξύνετε ψιλά το ξύσμα και από τα δύο πορτοκάλια και στύβετε 4 κ.σ. χυμό· βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο, ώστε να μαλακώσει.
2. Χτυπάτε το βούτυρο με 80 γρ. ζάχαρη άχνη, το ξύσμα πορτοκαλιού και μια πρέζα αλάτι 3–4 λεπτά μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
3. Ανακατεύετε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και κανέλα, τα κοσκινίζετε πάνω από το μείγμα βουτύρου, προσθέτετε τον χυμό πορτοκαλιού και ζυμώνετε σύντομα σε μια τρυφερή ζύμη που μόλις κρατά.
4. Τυλίγετε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο 20 λεπτά, μετά πλάθετε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού, τα πιέζετε ελαφρώς και τα τοποθετείτε με απόσταση σε ταψί με λαδόκολλα.
5. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C πάνω-κάτω 15–18 λεπτά, μέχρι οι άκρες να είναι μόλις ανοιχτόχρυσες – τα μπισκότα παραμένουν ανοιχτόχρωμα από πάνω και ακόμα μαλακά.
6. Αφήνετε τα πολβορόνες να σφίξουν 5 λεπτά στο ταψί, τα κυλάτε ζεστά ακόμα σε ζάχαρη άχνη και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.