Κουζίνα Μεξικάνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Πεπίτας Ενσιλάδας

Κολοκυθόσποροι φουσκωμένοι στο τηγάνι και ακόμα ζεστοί καλυμμένοι με τσίλι σε σκόνη, χυμό λάιμ και αλάτι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ κολοκυθόσποροι
• 1 κ.σ. τσίλι σε σκόνη
• 1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά)
• 2 λάιμ
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τους κολοκυθόσπορους σε σουρωτήρι, στεγνώστε τους καλά με χαρτί κουζίνας και τρίψτε ψιλά το σκόρδο.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τους σπόρους, ώστε να απλωθούν σε μία στρώση.
3. Καβουρδίστε ανακατεύοντας συνεχώς 4–5 λεπτά, μέχρι οι σπόροι να φουσκώσουν, να τρίζουν σιγανά και να πάρουν ανοιχτόχρωμα καφέ σημάδια – μην αφήσετε το τηγάνι να υπερθερμανθεί, αλλιώς γίνονται πικροί.
4. Ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο και αφήστε το να καβουρδιστεί μόνο 20 δευτ., ώστε να μυρίσει χωρίς να καεί.
5. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε τσίλι σε σκόνη, πάπρικα, αλάτι και τον χυμό ενός λάιμ πάνω στους ζεστούς σπόρους και ανακατέψτε δυνατά, μέχρι όλα να καλυφθούν ομοιόμορφα.
6. Απλώστε τους σπόρους σε ένα πιάτο, αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς και σερβίρετέ τους με το δεύτερο λάιμ κομμένο σε φέτες ως σνακ.