Κουζίνα γαλλική · Επιδόρπια & Γλυκά

Νονέτ Ντιζόν

Μικρά μαλακά μελόψωμα από τη Ντιζόν με γέμιση μαρμελάδα πορτοκάλι και λεπτό γλάσο ζάχαρης.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 250 γρ. μέλι
• 100 ml πλήρες γάλα
• 250 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
• 1 κ.γ. γλυκάνισο τριμμένο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 αυγό
• 1 βιολογικό πορτοκάλι
• 150 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
• 120 γρ. ζάχαρη άχνη

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε το μέλι με το πλήρες γάλα σε μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά 3 λεπτά μέχρι να ρευστοποιηθεί και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία χεριού.
2. Ανακατεύουμε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, γαρίφαλο, γλυκάνισο, αλάτι και το λεπτό ξύσμα του βιολογικού πορτοκαλιού σε μπολ.
3. Προσθέτουμε το χλιαρό μέλι και το αυγό και ανακατεύουμε όλα σε μια πηχτή, γυαλιστερή ζύμη· την αφήνουμε να ξεκουραστεί 20 λεπτά.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C πάνω-κάτω και γεμίζουμε τις κοιλότητες φόρμας για μάφιν μέχρι τη μέση με ζύμη.
5. Βάζουμε σε κάθε κοιλότητα 1 κ.γ. μαρμελάδα βερίκοκο στο κέντρο, σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη και ψήνουμε 20–22 λεπτά μέχρι τα νονέτ να φουσκώσουν και μια ξύλινη οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή στην άκρη.
6. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού σε ομαλό μείγμα, γλασάρουμε λεπτά τα ακόμα ζεστά κεκάκια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν στη σχάρα.