Κουζίνα ιταλική · Επιδόρπια & Γλυκά

Μοσταττσόλι Νάπολης

Ναπολιτάνικα μπισκότα με μπαχαρικά σε σχήμα ρόμβου με μέλι και κακάο, ολόκληρα καλυμμένα με μαύρη σοκολάτα.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 400 γρ αλεύρι
• 150 γρ ζάχαρη
• 100 γρ μέλι
• 3 κ.σ. κακάο σε σκόνη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. σκόνη γαρίφαλο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 βιολογικό πορτοκάλι (ξύσμα)
• 120 ml χυμό πορτοκαλιού
• 1 πρέζα αλάτι
• 250 γρ σοκολάτα υγείας

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε καλά αλεύρι, ζάχαρη, κακάο, κανέλα, σκόνη γαρίφαλο, μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι σε μπολ και τρίψτε μέσα λεπτά το ξύσμα πορτοκαλιού.
2. Ζεστάνετε ελαφρά το μέλι και τον χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε τα στα στεγνά υλικά και ζυμώστε όλα σε σφιχτή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη· αφήστε να ξεκουραστεί σκεπασμένη 30 λεπτά.
3. Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 1 εκ. και κόψτε με μαχαίρι ρόμβους περίπου 7 εκ. πλευρά.
4. Τοποθετήστε τους ρόμβους με απόσταση σε λαμαρίνα με λαδόχαρτο και ψήστε στους 180°C πάνω-κάτω 14–16 λεπτά – πρέπει να είναι σφιχτά απ' έξω αλλά ακόμη μαλακά μέσα.
5. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα, μετά λιώστε τη σοκολάτα υγείας σε μπεν μαρί σε θερμοκρασία το πολύ 45°C.
6. Βουτήξτε κάθε ρόμβο με πιρούνι στη σοκολάτα, καλύψτε τον ολόκληρο, στραγγίστε και αφήστε τον να σφίξει σε λαδόχαρτο 2 ώρες.