Κουζίνα ιταλική · Επιδόρπια & Γλυκά

Σαλάμι Σοκολάτας

Κρύο ρολό από σοκολάτα, βούτυρο και κομμάτια μπισκότου, που κομμένο σε φέτες μοιάζει με σαλάμι.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 200 γρ. μαύρη σοκολάτα
• 150 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 κρόκοι αυγών
• 250 γρ. μπισκότα βουτύρου
• 3 κ.σ. κακάο σε σκόνη
• 2 κ.σ. καφέ ρούμι
• 1 πρέζα αλάτι
• 80 γρ. καρύδια
• 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Παρασκευή

1. Σπάστε χοντρά τα μπισκότα βουτύρου σε σακουλάκι με τον πλάστη – πρέπει σκόπιμα να μείνουν κομμάτια διαφορετικού μεγέθους ώστε η τομή να φαίνεται στικτή· ψιλοκόψτε χοντρά τα καρύδια.
2. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και λιώστε τη με το βούτυρο σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά, μετά αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία χεριού.
3. Χτυπήστε τους κρόκους με 100 γρ. ζάχαρη άχνη, το κακάο και μια πρέζα αλάτι σε κρεμώδη μάζα 2 λεπτά και ενσωματώστε γρήγορα το χλιαρό βούτυρο σοκολάτας.
4. Ανακατέψτε τα κομμάτια μπισκότου, τα καρύδια και το ρούμι, μέχρι όλα τα κομμάτια να καλυφθούν ομοιόμορφα από τη μάζα.
5. Πλάστε τη μάζα πάνω σε λαδόκολλα σε ένα σφιχτό ρολό διαμέτρου περίπου 6 εκ., τυλίξτε σφιχτά, στρίψτε τις άκρες και βάλτε στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες.
6. Ξετυλίξτε το σφιχτό ρολό, πασπαλίστε ολόγυρα με ζάχαρη άχνη και κόψτε με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες πάχους 1 εκ.