Κουζίνα τουρκική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Ρεβιθιών

Σαλάτα ρεβιθιών με κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτα και μαϊντανό, ολοκληρωμένη με μελάσα ροδιού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. βρασμένα ρεβίθια
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 1 ματσάκι μαϊντανός
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 κ.σ. μελάσα ροδιού
• 1 κ.γ. σουμάκ
• 1 κ.γ. αλάτι

Παρασκευή

1. Ξεπλένετε τα βρασμένα ρεβίθια σε σουρωτήρι με κρύο νερό και τα στραγγίζετε καλά· αφαιρείτε τυχόν φλούδες που επιπλέουν στην επιφάνεια.
2. Κόβετε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτά μισοφέγγαρα, το ζυμώνετε με το σουμάκ και μια πρέζα αλάτι και το αφήνετε 5 λεπτά, ώστε να γίνει πιο ήπιο.
3. Αφαιρείτε τους σπόρους από τις ντομάτες και τις κόβετε σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβετε τα φύλλα μαϊντανού.
4. Ανακατεύετε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μελάσα ροδιού και αλάτι σε ένα ξινόγλυκο ντρέσινγκ, μέχρι να δέσει ελαφρώς.
5. Ανακατεύετε απαλά τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, τους κύβους ντομάτας και τον μαϊντανό με το ντρέσινγκ και αφήνετε τη σαλάτα να αναπαυθεί 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου – κρύα η σαλάτα έχει πιο επίπεδη γεύση.
6. Δοκιμάζετε ξανά τη γεύση, την τακτοποιείτε σε ρηχό πιάτο και τη σερβίρετε πασπαλισμένη με λίγο σουμάκ ως μεζέ ή συνοδευτικό.