Κουζίνα Μαροκινή · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Φακές Σλάντα

Καστανές φακές μαγειρεμένες αλ ντέντε και ανακατεμένες κρύες με κόλιανδρο, κρεμμύδι και άφθονο λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ καστανές φακές
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος
• 2 βιολογικά λεμόνια
• 2 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τις φακές σε σουρωτήρι και βάλτε τις σε κατσαρόλα με το φύλλο δάφνης και διπλάσια ποσότητα νερό, χωρίς αλάτι.
2. Μαγειρέψτε τις φακές 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι αλ ντέντε με τη φλούδα ακέραιη, μετά στραγγίστε και ξεβγάλτε με κρύο νερό.
3. Λιώστε το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι σε γουδί και ανακατέψτε με κύμινο, πάπρικα, τον χυμό και των δύο λεμονιών και το ελαιόλαδο.
4. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε ψιλή κύβους και ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο μαζί με τους τρυφερούς μίσχους.
5. Ανακατέψτε τις στραγγισμένες φακές με το ντρέσινγκ, το κρεμμύδι και τα δύο τρίτα του κόλιανδρου και αλατοπιπερώστε καλά.
6. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά, πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο και σερβίρετε κρύα.