Κουζίνα Μαροκινή · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Γλυκοπατάτα

Ατμισμένοι κύβοι γλυκοπατάτας ανακατεμένοι με κανέλα, λεμόνι και ελαιόλαδο σε γλυκόπικάντικη σαλάτα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ γλυκοπατάτες
• 2 βιολογικά λεμόνια
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κ.σ. μέλι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τις σε ομοιόμορφους κύβους περίπου 2,5 εκ., ώστε να μαγειρευτούν ταυτόχρονα.
2. Ατμίστε τους κύβους σε ατμοσυσκευή πάνω από βραστό νερό 12-15 λεπτά μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με μαχαίρι χωρίς να διαλύονται.
3. Απλώστε τους ζεστούς κύβους σε ταψί και αφήστε τους 5 λεπτά να βγάλουν τον ατμό ώστε η επιφάνεια να στεγνώσει.
4. Ανακατέψτε τον χυμό και των δύο λεμονιών, μέλι, κανέλα, κύμινο, πάπρικα και ελαιόλαδο σε ντρέσινγκ και αλατοπιπερώστε.
5. Ανακατέψτε απαλά τους ακόμα ζεστούς κύβους με το ντρέσινγκ, ώστε να γυαλίζουν παντού χωρίς να σπάνε.
6. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε χλιαρή ως μεζέ ή συνοδευτικό σε ψητό κρέας.