Κουζίνα Μαροκινή · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Ντομάτας με Κρεμμύδι

Ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες με κόκκινα κρεμμύδια, μαϊντανό και ελαιόλαδο, σε λιτή σύνθεση.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 6 ώριμες ντομάτες
• 2 κόκκινα κρεμμύδια
• 1 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε σφηνοειδώς τον μίσχο των ντοματών, κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους με κουτάλι και κόψτε τη σάρκα σε κύβους 1 εκ.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε πολύ ψιλούς κύβους και μουλιάστε σε κρύο νερό 10 λεπτά, μετά στραγγίστε καλά.
3. Αλατίστε ελαφρά τους κύβους ντομάτας και αφήστε σε σουρωτήρι 5 λεπτά, ώστε η σαλάτα να μη βγάλει νερά αργότερα.
4. Ανακατέψτε ξίδι, χυμό λεμονιού, κύμινο, αλάτι και πιπέρι και προσθέστε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, μέχρι το ντρέσινγκ να δέσει ελαφρά.
5. Ανακατέψτε απαλά ντομάτα, κρεμμύδι και τον χοντροκομμένο μαϊντανό με το ντρέσινγκ, χωρίς να λιώσετε τους κύβους.
6. Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε με πίτα για να τη βουτάτε στους χυμούς της.