Κουζίνα Μαροκινή · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Φασόλια με Κύμινο

Μαλακά λευκά φασόλια ανακατεμένα χλιαρά με ντομάτα, άφθονο κύμινο και λεμόνι σε σαλάτα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. λευκά φασόλια (αποξηραμένα)
• 3 ντομάτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 βιολογικό λεμόνι
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 φύλλο δάφνης
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε άφθονο κρύο νερό, την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά.
2. Βράζουμε τα φασόλια με το φύλλο δάφνης σκεπασμένα με φρέσκο νερό 45–50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν· αλατίζουμε μόνο στο τέλος.
3. Στο μεταξύ ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το σκόρδο σε πάστα.
4. Φτιάχνουμε ένα δυνατό ντρέσινγκ από την πάστα σκόρδου, το κύμινο, την πάπρικα, τον χυμό του λεμονιού και το ελαιόλαδο.
5. Στραγγίζουμε τα φασόλια, αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και ανακατεύουμε αμέσως τα ακόμη ζεστά φασόλια με το ντρέσινγκ – ζεστά απορροφούν καλύτερα τη γεύση.
6. Ανακατεύουμε ντομάτα, κρεμμύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό, δίνουμε γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε χλιαρό με ψωμί.