Κουζίνα Μαροκινή · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Κρεμμυδιού Μχερμέλ

Απαλές ροδέλες κρεμμυδιού μαριναρισμένες σε τσερμούλα από κόλιαντρο, σκόρδο και πάπρικα με ξίδι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 κόκκινα κρεμμύδια
• 1 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• 2 κ.σ. λευκό κρασόξιδο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε πολύ λεπτές ροδέλες και τα μουλιάζουμε 15 λεπτά σε κρύο νερό, ώστε να χάσουν την έντονη γεύση τους.
2. Ψιλοκόβουμε πολύ κόλιαντρο και μαϊντανό μαζί με τα τρυφερά κοτσανάκια και τρίβουμε το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι σε γουδί μέχρι να γίνει πάστα.
3. Ανακατεύουμε τα μυρωδικά, την πάστα σκόρδου, το κύμινο, την πάπρικα και το πιπέρι καγιέν με το ελαιόλαδο σε μια πηχτή τσερμούλα.
4. Προσθέτουμε το ξίδι και δίνουμε στη μαρινάδα δυνατή γεύση με αλάτι και πιπέρι – πρέπει να είναι έντονα ξινή.
5. Στραγγίζουμε πολύ καλά τις ροδέλες κρεμμυδιού, τις στεγνώνουμε και τις ανακατεύουμε προσεκτικά με την τσερμούλα, μέχρι να καλυφθεί κάθε ροδέλα.
6. Αφήνουμε τη σαλάτα σκεπασμένη τουλάχιστον 15 λεπτά να πάρει τη γεύση και τη σερβίρουμε κρύα ως μεζέ με ψητό κρέας ή ψάρι.