Κουζίνα Μαροκινή · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Γογγύλι με Μέλι

Τρυφεροί κύβοι γογγυλιού, ζεστοί σε μέλι, κανέλα και χυμό λεμονιού, σερβιρισμένοι χλιαροί ως μεζές.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. γογγύλι
• 3 κ.σ. μέλι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 λεμόνι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ. τζίντζερ (τριμμένο)
• 1 κ.σ. σταφίδες
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε παχιά το γογγύλι, κόψτε το σε κύβους 1,5 εκ. και μουλιάστε τις σταφίδες σε 4 κ.σ. χλιαρό νερό.
2. Βράστε τους κύβους σε άφθονο αλατισμένο νερό 12–15 λεπτά μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με μαχαίρι αλλά να μη διαλύονται.
3. Στραγγίστε καλά και αφήστε να εξατμιστεί η υγρασία σε ανοιχτή κατσαρόλα 2 λεπτά, ώστε οι κύβοι να απορροφήσουν αργότερα τη μαρινάδα.
4. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι, σοτάρετε κανέλα και τζίντζερ 30 δευτ. μέχρι να μυρίσουν, μετά ανακατέψτε το μέλι και τον χυμό από το μισό λεμόνι.
5. Προσθέστε τους κύβους γογγυλιού με τις στραγγισμένες σταφίδες και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά 5–6 λεπτά μέχρι το σιρόπι να γυαλίσει πάνω στους κύβους.
6. Δώστε γεύση με αλάτι, πιπέρι και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε χλιαρό σε ρηχά μπολ.