Κουζίνα Μαροκινή · Σαλάτες & Μεζέδες

Μπριουάτ Λαχανικών Κρύα

Τραγανά τρίγωνα φύλλου κρούστας με πικάντικη γέμιση λαχανικών από καρότο, κολοκυθάκι και τυρί, σερβιρισμένα κρύα.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 10 φύλλα κρούστας
• 3 καρότα
• 2 κολοκυθάκια
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 100 γρ φέτα
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος
• 1 αυγό
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Τρίψτε χοντρά τα καρότα και τα κολοκυθάκια, ανακατέψτε το τριμμένο κολοκυθάκι με 1 κ.γ. αλάτι, αφήστε 10 λεπτά και μετά στύψτε το καλά.
2. Ζεστάνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο 5 λεπτά μέχρι να γυαλίσει, προσθέστε κύμινο και πάπρικα και σοτάρετε 30 δευτ.
3. Προσθέστε το τριμμένο καρότο και κολοκυθάκι και τηγανίστε ασκέπαστα 8-10 λεπτά μέχρι το μείγμα να στεγνώσει και να μην κολλάει στο τηγάνι· αφήστε να κρυώσει τελείως.
4. Ανακατέψτε τη θρυμματισμένη φέτα, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το αυγό στην κρύα γέμιση και αλατοπιπερώστε καλά.
5. Κόψτε τα φύλλα κρούστας σε λωρίδες πλάτους 8 εκ., βάλτε 1 κ.γ. γέμιση στο άκρο και διπλώστε συνεχόμενα σε τρίγωνα, κολλώντας το τέλος με λίγο λάδι.
6. Βάλτε τα μπριουάτ σε ταψί, αλείψτε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήστε στους 200°C 18-20 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν, αφήστε να κρυώσουν και σερβίρετε κρύα ως μεζέ.