Κουζίνα τουρκική · Σαλάτες & Μεζέδες

Καρότο Ταρατόρ

Τριμμένα καρότα, σοταρισμένα μαλακά σε ελαιόλαδο και ανακατεμένα μέσα σε πηχτό γιαούρτι με σκόρδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. καρότα
• 500 γρ. γιαούρτι (10%)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. καρύδια
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. πιπεριά Pul Biber
• 1 κ.σ. άνηθος

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίζετε τα καρότα και τα τρίβετε στον χοντρό τρίφτη· πολτοποιείτε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέζα αλάτι σε λεπτή πάστα, ψιλοκόβετε τα καρύδια.
2. Ζεσταίνετε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και σοτάρετε τα τριμμένα καρότα σε μέτρια φωτιά 10–12 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να μοσχοβολήσουν γλυκά, χωρίς να πάρουν χρώμα.
3. Καρυκεύετε με 1/2 κ.γ. αλάτι και αφήνετε τα καρότα να κρυώσουν εντελώς σε ένα πιάτο – ζεστά, το γιαούρτι θα κοβόταν.
4. Ανακατεύετε το γιαούρτι με την πάστα σκόρδου και το υπόλοιπο αλάτι μέχρι να γίνει κρεμώδες και χωρίς κομματάκια.
5. Ανακατεύετε απαλά τα κρύα καρότα μέσα στο γιαούρτι, ώστε να παραμείνουν ορατές πορτοκαλί ίνες, και τα βάζετε στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά.
6. Απλώνετε σε ρηχό πιάτο, ραντίζετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με καρύδια, Pul Biber και άνηθο και σερβίρετε κρύο.