Κουζίνα τουρκική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Ψητής Πιπεριάς

Ψητές στα κάρβουνα, ξεφλουδισμένες μυτερές πιπεριές με σκόρδο, ξίδι και ελαιόλαδο ως καλοκαιρινός μεζές.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 κόκκινες μυτερές πιπεριές
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.σ. ξίδι κρασιού
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κ.γ. πιπεριά Πουλ Μπιμπέρ

Παρασκευή

1. Πλύνετε τις μυτερές πιπεριές, στεγνώστε τις και βάλτε τις πάνω στη ζεστή σχάρα με κάρβουνα ή απευθείας πάνω στη φλόγα του γκαζιού.
2. Ψήστε ολόγυρα 12–15 λεπτά, γυρίζοντας αρκετές φορές, μέχρι το δέρμα να μαυρίσει και να φουσκώσει παντού και η σάρκα από κάτω να μαλακώσει.
3. Βάλτε τις ζεστές πιπεριές σε μπολ, καλύψτε με πιάτο και αφήστε να «ιδρώσουν» 15 λεπτά – ο ατμός ξεκολλάει σχεδόν μόνος του το δέρμα.
4. Αφαιρέστε δέρμα, μίσχο και σπόρους, χωρίς να ξεπλύνετε τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό, αλλιώς χάνεται η γεύση καπνού, και σκίστε τη σάρκα σε φαρδιές λωρίδες.
5. Ανακατέψτε το λιωμένο σε πάστα σκόρδο με ξίδι, ελαιόλαδο και αλάτι, περιχύστε τις λωρίδες πιπεριάς και αφήστε να πάρουν γεύση τουλάχιστον 30 λεπτά.
6. Σερβίρετε κρύο σε ρηχή πιατέλα, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιπεριά Πουλ Μπιμπέρ, με ψωμί για βούτηγμα.