Κουζίνα Ιαπωνική · Πρωινό & Αυγά

Νάτο Γκόχαν

Ζυμωμένοι σπόροι σόγιας, χτυπημένοι μέχρι να αφρίσουν με σάλτσα σόγιας και μουστάρδα, σκορπισμένοι πάνω σε ζεστό ρύζι.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 2 συσκευασίες νάτο (40 γρ. η καθεμία)
• 400 γρ. ζεστό βρασμένο ρύζι
• 2 κ.γ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. μέτρια καυτερή μουστάρδα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 φύλλο νόρι
• 2 κρόκους αυγών

Παρασκευή

1. Βράστε φρέσκο ρύζι ή ζεστάνετέ το στον ατμό και γεμίστε δύο βαθιά μπολ – το νάτο πάντα σερβίρεται πάνω σε καυτό ρύζι που βγάζει ατμό.
2. Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτούς κρίκους και κόψτε το φύλλο νόρι με το ψαλίδι σε στενές λωρίδες.
3. Ανακατέψτε το νάτο σε ένα μικρό μπολ 30–40 φορές δυνατά με τσοπστικς, μέχρι να σχηματιστούν λευκές, κολλώδεις κλωστές και το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφρώδες.
4. Προσθέστε τη μουστάρδα και τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε άλλες 10 φορές, μέχρι το καρύκευμα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
5. Απλώστε το νάτο πάνω στο ρύζι και τοποθετήστε από έναν κρόκο αυγού στη μέση κάθε μπολ.
6. Πασπαλίστε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις λωρίδες νόρι και φάτε αμέσως, ανακατεύοντας καλά όλα μαζί στο τραπέζι.