Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Πρωινό & Αυγά

Πα Θονγκ Κο

Μικρά τηγανητά διπλά ραβδάκια από ζύμη με μαγιά, τραγανά απ' έξω και αφράτα από μέσα, για βούτηγμα σε ζεστό γλυκό γάλα σόγιας.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 300 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κύβο φρέσκια μαγιά (ή 1 κ.γ. ξηρή μαγιά)
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 180 ml χλιαρό γάλα
• 2 κ.σ. λάδι
• 1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα
• 600 ml γάλα σόγιας
• 2 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα

Παρασκευή

1. Διαλύστε τη μαγιά με τη ζάχαρη μέσα στο χλιαρό γάλα και αφήστε 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί λεπτός αφρός στην επιφάνεια.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, προσθέστε το γάλα με τη μαγιά και το λάδι και ζυμώστε τα όλα 8 λεπτά σε μια λεία, μαλακή ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
3. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 5 χιλ., κόψτε λωρίδες πλάτους 2 εκ. και μήκους 6 εκ., τοποθετήστε ανά δύο λωρίδες τη μία πάνω στην άλλη και πιέστε τες γερά στη μέση με ένα ξυλάκι.
5. Ζεστάνετε το λάδι τηγανίσματος στους 180 °C και τηγανίστε τα διπλά ραβδάκια σε δόσεις 2–3 λεπτά, γυρίζοντάς τα συνεχώς, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν ολόγυρα.
6. Στραγγίξτε τα σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετέ τα ζεστά με το καυτό γάλα σόγιας γλυκασμένο με ζάχαρη φοίνικα.