Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Πρωινό & Αυγά

Κάι Γιατ Σάι

Πολύ λεπτή ομελέτα γεμιστή με τσιγαρισμένο κιμά κοτόπουλου, ντομάτα και μπιζέλια, διπλωμένη σε πακετάκι.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 4 αυγά
• 200 γρ. κιμάς κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι
• 1 ντομάτα
• 1 καρότο
• 60 γρ. μπιζέλια
• 2 κ.σ. σάλτσα στρειδιού
• 1 κ.σ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 3 κ.σ. λάδι
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την ντομάτα σε κύβους, κόψτε το καρότο σε μικρούς κύβους και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτά δαχτυλίδια.
2. Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι και τσιγαρίστε μέσα τον κιμά κοτόπουλου 4 λεπτά, θρυμματίζοντάς τον, μέχρι να ροδίσει παντού.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και τσιγαρίστε 3 λεπτά ακόμα, έπειτα ανακατέψτε την ντομάτα και τα μπιζέλια και τσιγαρίστε άλλα 3 λεπτά, μέχρι η γέμιση να μην αφήνει σχεδόν καθόλου υγρό.
4. Δώστε γεύση με σάλτσα στρειδιού, ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και αφήστε τη γέμιση στην άκρη.
5. Χτυπήστε δύο αυγά με 1 πρέζα αλάτι, απλώστε τα λεπτά στο υπόλοιπο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και αφήστε τα να πήξουν σε μέτρια φωτιά 2 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να είναι μόλις σφιχτή.
6. Βάλτε τη μισή γέμιση στο κέντρο, διπλώστε τις τέσσερις πλευρές της ομελέτας από πάνω, αναποδογυρίστε το πακετάκι σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με φρέσκο κρεμμυδάκι και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα αυγά.