Κουζίνα Μαροκινή · Πρωινό & Αυγά

Μπουσιάρ (λεπτή πίτα ψωμιού)

Πολύ λεπτές πίτες σιμιγδαλιού ψημένες από τη μία πλευρά και βουτηγμένες σε ζεστό μείγμα βουτύρου-μελιού, στοιβαγμένες στρώση πάνω σε στρώση.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. σιμιγδάλι μαλακού σίτου
• 100 γρ. αλεύρι
• 1/2 κ.γ. ξηρή μαγιά
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 700 ml χλιαρό νερό
• 100 γρ. βούτυρο
• 5 κ.σ. μέλι

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, την ξηρή μαγιά και το αλάτι, προσθέστε το χλιαρό νερό και χτυπήστε τα όλα στο μπλέντερ για 2 λεπτά σε μια πολύ λεπτή ζύμη τύπου κρέπας.
2. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί 20 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν στην επιφάνεια λεπτές φυσαλίδες και να δείχνει ελαφρώς αφρώδης.
3. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λίπος σε μέτρια φωτιά, ρίξτε μια λεπτή κουτάλα ζύμη και περιστρέψτε το τηγάνι, ώστε η πίτα να γίνει πολύ λεπτή.
4. Ψήστε την πίτα μόνο από τη μία πλευρά για 2–3 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να τρυπηθεί σαν κηρήθρα, να στεγνώσει και να μη γυαλίζει πια – μην τη γυρίσετε.
5. Λιώστε το βούτυρο με το μέλι σε μικρή κατσαρόλα σε απαλή φωτιά και ανακατέψτε, μέχρι να προκύψει ένα λείο, ζεστό μείγμα.
6. Βουτήξτε κάθε πίτα σύντομα και από τις δύο πλευρές στο μείγμα βουτύρου-μελιού, στοιβάξτε τις σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως ζεστές.