Κουζίνα Μαροκινή · Πρωινό & Αυγά

Ασίντα (χυλός σιμιγδαλιού με βούτυρο)

Πηχτός χυλός σιμιγδαλιού ανακατεμένος σε αλατισμένο νερό, με μια λακκούβα λιωμένου βουτύρου και μέλι στη μέση.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. σιμιγδάλι μαλακού σίτου
• 1 λίτρο νερό
• 1 κ.γ. αλάτι
• 100 γρ. βούτυρο
• 5 κ.σ. μέλι
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 3 κ.σ. αμύγδαλα σε φέτες

Παρασκευή

1. Βράστε το νερό με το αλάτι σε μια φαρδιά κατσαρόλα και ετοιμάστε δίπλα το σιμιγδάλι, το βούτυρο, το μέλι, την κανέλα και τα αμύγδαλα.
2. Ρίξτε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή μέσα στο βραστό νερό ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, ώστε να μη σχηματιστούν σβώλοι.
3. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τον χυλό 12–15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πέφτει βαρύς και γυαλιστερός από την κουτάλα.
4. Ανακατέψτε 50 γρ. από το βούτυρο μέχρι ο χυλός να γίνει μεταξένιος και λείος, και δοκιμάστε ξανά με αλάτι.
5. Γεμίστε την ασίντα σε ρηχά μπολ, φτιάξτε μια λακκούβα στο κέντρο με τη ράχη της κουτάλας και αφήστε το υπόλοιπο βούτυρο να λιώσει μέσα.
6. Ρίξτε το μέλι στη λίμνη βουτύρου, πασπαλίστε με κανέλα και αμύγδαλα σε φέτες και σερβίρετε αμέσως πολύ ζεστό.