Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Πρωινό & Αυγά

Κάι Κατά

Πρωινό στο τηγανάκι με τηγανητά αυγά, κιμά κοτόπουλου, λουκάνικα πουλερικών και μπιζέλια, με τραγανό φρυγανισμένο άσπρο ψωμί δίπλα.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 4 αυγά
• 150 γρ. κιμάς κοτόπουλου
• 2 λουκάνικα πουλερικών
• 1 κρεμμύδι
• 60 γρ. μπιζέλια
• 2 κ.σ. ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας
• 1/2 κ.γ. λευκό πιπέρι
• 3 κ.σ. λάδι
• 4 φέτες φρυγανιάς
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε ψιλό κύβο, κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε κρίκους και κόψτε τα λουκάνικα πουλερικών σε λοξές φέτες.
2. Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε χυτοσιδερένιο τηγάνι και σοτάρετε τον κιμά κοτόπουλου ψίχουλο ψίχουλο για 4–5 λεπτά, μέχρι να μη φαίνεται πια ροζ σημείο.
3. Προσθέστε τον κύβο κρεμμυδιού και τις φέτες λουκάνικου και σοτάρετε 3 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και το λουκάνικο να ροδίσει στις άκρες.
4. Ανακατέψτε τα μπιζέλια, δοκιμάστε με ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, αλάτι και λευκό πιπέρι και απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα στο τηγάνι.
5. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στην άκρη του τηγανιού, σπάστε τα τέσσερα αυγά με απόσταση πάνω στο μείγμα και αφήστε τα σκεπασμένα να πήξουν σε χαμηλή φωτιά για 3–4 λεπτά – ο κρόκος πρέπει να μείνει μαλακός.
6. Φρυγανίστε το ψωμί χρυσοκάστανο, πασπαλίστε το τηγάνι με κρίκους φρέσκου κρεμμυδιού και σερβίρετε τα όλα κατευθείαν από το τηγάνι.