Κουζίνα Ιαπωνική · Πιάτα Λαχανικών

Νάσου νο Μίσο Ιτάμε

Μελιτζάνες με πράσινη πιπεριά σε πικάντικη σάλτσα μίσο-μιρίν, σοταρισμένες γρήγορα σε δυνατή φωτιά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 μεγάλες μελιτζάνες (περίπου 800 γρ.)
• 2 πράσινες πιπεριές
• 4 κ.σ. σουσαμέλαιο
• 4 κ.σ. πάστα μίσο
• 3 κ.σ. μιρίν
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. σόγια σος
• 1 κομμάτι τζίντζερ (3 εκ.)
• 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι

Παρασκευή

1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κομμάτια 2 εκ. και μουλιάστε τις 10 λεπτά σε κρύο αλατισμένο νερό, μετά στραγγίστε και σκουπίστε τις πολύ καλά.
2. Καθαρίστε τις πιπεριές από τους σπόρους και κόψτε τις σε λωρίδες 2 εκ., ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τρίψτε το λεπτό.
3. Ανακατέψτε την πάστα μίσο, το μιρίν, τη ζάχαρη, τη σόγια σος και το τριμμένο τζίντζερ σε ένα μπολ μέχρι να γίνει λεία σάλτσα.
4. Ζεστάνετε δυνατά το σουσαμέλαιο σε γουόκ ή φαρδύ τηγάνι και σοτάρετε τις μελιτζάνες γυρίζοντάς τες 5–6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν απ' έξω και να μαλακώσουν από μέσα.
5. Προσθέστε την πιπεριά και τις νιφάδες τσίλι, σοτάρετε 2 λεπτά ακόμα, μετά ρίξτε τη σάλτσα μίσο και ανακατέψτε 2–3 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να καλύψει γυαλιστερή κάθε κομμάτι.
6. Σερβίρετε αμέσως ζεστό σε βαθιά μπολ με μια μερίδα ρύζι.