Κουζίνα τουρκική · Επιδόρπια & Γλυκά

Μουχαλεμπί

Κλασική τουρκική κρέμα γάλακτος από αλεύρι ρυζιού και κορν φλάουρ, αρωματισμένη με ροδόνερο και σερβιρισμένη παγωμένη.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 λίτρο πλήρες γάλα
• 40 γρ αλεύρι ρυζιού
• 30 γρ κορν φλάουρ
• 150 γρ ζάχαρη
• 1 κ.σ. ροδόνερο
• 20 γρ βούτυρο
• 2 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού και το κορν φλάουρ με 200 ml από το κρύο γάλα σε ένα μπολ μέχρι να μη μείνει κανένα σβολάκι – μόνο ανακατεμένο κρύο η κρέμα μένει μεταξένια αργότερα.
2. Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αχνίζει ελαφρά στην άκρη.
3. Ρίξτε το ανακατεμένο μείγμα αμύλου μέσα στο ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα και συνεχίστε να ανακατεύετε, ώστε να μην κολλήσει τίποτα.
4. Σιγοβράστε ανακατεύοντας συνεχώς 8–10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να δέσει αισθητά και όταν σηκώνετε το σύρμα να πέφτει πίσω σε φαρδιές κορδέλες.
5. Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατέψτε βούτυρο και ροδόνερο και γεμίστε αμέσως την κρέμα σε τέσσερα μπολάκια· λειάνετε την επιφάνεια με την πλάτη ενός κουταλιού.
6. Βάλτε στο ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες, μέχρι η κρέμα να σφίξει και να κόβεται, και πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.