Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Κάακ με Ανθόνερο

Τραγανά κρικάκια σουσαμιού από απαλή ζύμη με μαγιά, αρωματισμένα με ανθόνερο πορτοκαλιού και σερβιρισμένα με τσάι μέντας.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)
• 80 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 100 ml λάδι χωρίς γεύση
• 180 ml χλιαρό γάλα
• 3 κ.σ. ανθόνερο πορτοκαλιού
• 1 κ.γ. γλυκάνισο (αλεσμένο)
• 1 αυγό
• 120 γρ. σουσάμι

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε αλεύρι, ξηρή μαγιά, ζάχαρη, αλάτι και το αλεσμένο γλυκάνισο, προσθέτουμε λάδι, γάλα και 2 κ.σ. ανθόνερο και ζυμώνουμε τα πάντα 8 λεπτά σε μια λεία, απαλή ζύμη· αφήνουμε σκεπασμένη να φουσκώσει 1 ώρα.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C πάνω-κάτω αντίσταση και στρώνουμε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 24 ίσα κομμάτια, πλάθουμε το καθένα σε λουρίδα μήκους 15 εκ. και σφίγγουμε τα άκρα μαζί σε κλειστό δαχτυλίδι.
4. Χτυπάμε το αυγό με το υπόλοιπο ανθόνερο, αλείφουμε τα δαχτυλίδια και τα πιέζουμε από τις δύο πλευρές δυνατά μέσα στο σουσάμι.
5. Βάζουμε τα κρικάκια με απόσταση στα ταψιά, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν 20 λεπτά και τα ψήνουμε 18–20 λεπτά, μέχρι το σουσάμι να μυρίζει χρυσό και η βάση να ακούγεται κούφια.
6. Αφήνουμε τα κάακ να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα – τότε γίνονται πραγματικά τραγανά – και τα σερβίρουμε με ζεστό τσάι μέντας.