Κουζίνα Μαροκινή · Επιδόρπια & Γλυκά

Σνουμπέρ μπελ Ασέλ

Καβουρδισμένα κουκουνάρια σε καραμελωμένο μέλι με ανθόνερο πορτοκαλιού, στερεοποιημένα σε μικρά κομμάτια γλυκού.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 300 γρ. κουκουνάρια
• 200 γρ. μέλι
• 60 γρ. ζάχαρη
• 20 γρ. βούτυρο
• 1 κ.σ. ανθόνερο πορτοκαλιού
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού

Παρασκευή

1. Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 3–4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να χρυσίσουν και αδειάστε τα αμέσως σε πιάτο, ώστε να μη σκουρύνουν άλλο.
2. Στρώστε ένα ταψί με λαδόχαρτο και ετοιμάστε ένα δεύτερο φύλλο λαδόχαρτου για το πλάτυνμα.
3. Βράστε μέλι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και αλάτι σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε φουσκωτά 5–6 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει χρώμα κεχριμπαριού και να τραβάει πηχτές φυσαλίδες.
4. Ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να ενσωματωθεί εντελώς, μετά προσθέστε το ανθόνερο πορτοκαλιού – το μείγμα θα αφρίσει στιγμιαία.
5. Ανακατέψτε τα κουκουνάρια, χύστε αμέσως το μείγμα στο λαδόχαρτο και πλατύνετέ το με το δεύτερο φύλλο σε πάχος περίπου 1 εκ.
6. Αφήστε το γλυκό να κρυώσει 20 λεπτά, κόψτε το σε ρόμβους 3 εκ. και φυλάξτε το σε κουτί ανάμεσα σε στρώσεις χαρτιού.