Κουζίνα Ινδική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα με βλαστάρια μουνγκ

Βλαστάρια φασολιών μουνγκ ελαφρά βρασμένα, ανακατεμένα κρύα με ντομάτες, καρύδα, λάιμ και τσάατ μασάλα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. βλαστάρια φασολιών μουνγκ
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 1 πράσινη πιπεριά τσίλι
• 3 κ.σ. τριμμένη καρύδα
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 1 λάιμ
• 1 κ.γ. τσάατ μασάλα
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.σ. λάδι
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τα βλαστάρια μουνγκ σε σουρωτήρι με κρύο νερό και αφαιρέστε τα μαραμένα ή καφετιασμένα κομμάτια.
2. Βράστε άφθονο αλατισμένο νερό, βράστε τα βλαστάρια για 2 λεπτά και περάστε τα αμέσως από παγωμένο νερό – έτσι παραμένουν τραγανά αλλά είναι πιο εύπεπτα.
3. Καβουρδίστε το κύμινο σε στεγνό τηγάνι για 1 λεπτό, μέχρι να μοσχοβολήσει, και τρίψτε το χοντρά στο γουδί.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες και κόψτε τις μικρά, κόψτε την πράσινη πιπεριά σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόψτε το κόλιαντρο.
5. Ανακατέψτε σε ένα μπολ τα καλά στραγγισμένα βλαστάρια με το κρεμμύδι, τις ντομάτες, την πιπεριά, την τριμμένη καρύδα και το κόλιαντρο.
6. Δοκιμάστε με λάδι, τον χυμό του λάιμ, το καβουρδισμένο κύμινο, το τσάατ μασάλα και αλάτι και σερβίρετε κρύα.