Κουζίνα Ινδική · Σαλάτες & Μεζέδες

Κοσαμπάρι (Σαλάτα φακής-αγγουριού)

Ωμή σαλάτα με μουνγκ νταλ, αγγούρι, καρότο και τριμμένη καρύδα, με άρωμα από ζεστό τάντκα σπόρων μουστάρδας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 100 γρ. μουνγκ νταλ (καθαρισμένα φασόλια μουνγκ)
• 1 αγγούρι
• 1 καρότο
• 4 κ.σ. τριμμένη καρύδα
• 1 πράσινη πιπεριά τσίλι
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 1 λάιμ
• 1 κ.γ. σπόροι μουστάρδας
• 10 φύλλα κάρι
• 2 κ.σ. λάδι
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Πλύνετε το μουνγκ νταλ και μουλιάστε το σε κρύο νερό για 2 ώρες, μέχρι οι σπόροι να μαλακώσουν αλλά να παραμένουν σφιχτοί· στραγγίξτε καλά.
2. Καθαρίστε το αγγούρι, κόψτε το στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους με το κουτάλι και κόψτε το σε μικρούς κύβους· τρίψτε χοντρά το καρότο και κόψτε την πράσινη πιπεριά σε λεπτές ροδέλες.
3. Ανακατέψτε ελαφρά σε ένα μπολ το μουνγκ νταλ, το αγγούρι, το καρότο, την τριμμένη καρύδα και το χοντροκομμένο κόλιαντρο.
4. Δοκιμάστε με αλάτι και τον χυμό του λάιμ – αλατίστε μόνο λίγο πριν το σερβίρισμα, αλλιώς το αγγούρι βγάζει νερά.
5. Για το τάντκα ζεστάνετε το λάδι σε μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και αφήστε τους να τσιτσιρίσουν για 30 δευτερόλεπτα, μετά προσθέστε τα φύλλα κάρι και σοτάρετε ακόμα 10 δευτερόλεπτα.
6. Ρίξτε το ζεστό τάντκα πάνω από τη σαλάτα, ανακατέψτε ελαφρά μία φορά και σερβίρετε αμέσως κρύα.