Κουζίνα Ινδική · Σαλάτες & Μεζέδες

Άλου Τσάατ

Τραγανά τηγανισμένοι κύβοι πατάτας, ανακατεμένοι χλιαροί με κρεμμύδι, chaat masala, λάιμ και chutney ταμαρίνδου.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. πατάτες που κρατούν το σχήμα τους στο βράσιμο
• 4 κ.σ. λάδι
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά τσίλι
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 2 κ.γ. chaat masala
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. πιπέρι τσίλι
• 3 κ.σ. chutney ταμαρίνδου
• 1 λάιμ
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους 2 εκ. και βράστε τις σε αλατόνερο για 8–10 λεπτά μέχρι να ψηθούν αλλά να μείνουν σφιχτές· στραγγίστε καλά και αφήστε τον ατμό να φύγει.
2. Καβουρδίστε το κύμινο σε στεγνό τηγάνι για 1 λεπτό, μέχρι να μοσχοβολήσει, και κοπανίστε το χοντρά στο γουδί.
3. Ζεστάνετε δυνατά το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι και τηγανίστε τους κύβους πατάτας για 8–10 λεπτά, γυρίζοντάς τους σπάνια, μέχρι να γίνουν τραγανοί και χρυσοκαφέ παντού.
4. Στο μεταξύ ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, κόψτε την πράσινη πιπεριά τσίλι σε λεπτές ροδέλες και χοντροκόψτε τον κόλιανδρο.
5. Ανακατέψτε τις χλιαρές πατάτες σε ένα μπολ με το κρεμμύδι, την πιπεριά τσίλι, το chaat masala, το καβουρδισμένο κύμινο, το πιπέρι τσίλι, το αλάτι και τον χυμό του λάιμ.
6. Περιχύστε με chutney ταμαρίνδου, πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε αμέσως χλιαρό – κρύο, το chaat χάνει την τραγανότητά του.